This fairly common spring mushroom is rarely harvested by mushroom pickers. Probably due to poor knowledge of the genre and the possibility of using it culinary. However, it is a tasty edible mushroom from which, but only from young fruiting bodies, you can make excellent vegetarian tripe.

Ten dość pospolity grzyb wiosenny rzadko zbierany jest przez grzybiarzy. Prawdopodobnie za sprawą słabej znajomości gatunku i możliwości wykorzystania go kulinarnie. Jest to jednak smaczny grzyb jadalny z którego, ale jedynie z młodych owocników, można zrobić doskonałe wegetariańskie flaczki.

The mushroom, or in fact its hat, can reach gigantic sizes, as it can be up to 60 cm in diameter. The hat is cream-colored and covered with characteristic brown or black triangular scales, it can be up to 5 cm thick. Young fruiting bodies are cup-shaped, but with age they become almost flat.

Grzyb, a w zasadzie jego kapelusz może osiągnąć gigantyczne rozmiary, bo średnica może mieć nawet 60 cm. Kapelusz ma kremowy kolor i pokryty jest charakterystycznymi trójkątnymi łuskami w kolorze brązowym lub czarnym, może mieć do 5 cm grubości. Młode owocniki mają kształt kielichowaty, z wiekiem jednak stają się prawie płaskie.

The fungus has large, irregular, angular, whitish pores that dry out and turn cream with age. The tubes are white in color, turning yellow with age.

Grzyb posiada duże, nieregularne, kanciaste, białawe pory, które z wiekiemn wysychają i stają się kremowe. Rurki są koloru białego, z wiekiem żółcieją.

The foot of the fungus is usually attached laterally, rarely centrally. It is short, porous.

Nóżka grzyba przyrośnięta jest zazwyczaj bocznie, rzadko centralnie. Jest krótka, porowata.

The culinary basis is one flesh of this mushroom. In young fruiting bodies it is juicy and fleshy. It has a white or slightly yellow color. Only this is fit for consumption. It becomes corky and stringy with age. The smell is reminiscent of fresh cucumber, while the taste is delicate and mild.

Podstawę kulinarną stanowi jedna miąższ tego grzyba. U młodych owocników jest soczysty, mięsisty. Ma biały, lub lekko żółty kolor. Tylko taki nadaje się do spożycia. Z wiekiem staje się korkowaty i łykowaty. Zapach przypomina świeżego ogórka, natomiast smak jest delikatny i łagodny.

As it is a typical arboreal fungus, it should be looked for on living and dead deciduous trees, old trunks in parks, gardens and forests.

Jako że jest to grzyb typowo nadrzewny, szukać go należy na żywych i martwych drzewach liściastych, starych pniach w parkach, ogrodach, lasach.

Recipe for tripe from Dryad's saddle

Przepis na flaczki z Żagwiaka Łuskowatego

Ingredients

Składniki

0.5 kilogram of fresh and young mushrooms of the genus scallop, parsley root, celery and carrots, onion, garlic, vegetable broth, butter, salt, pepper, hot ground paprika, bay leaf, allspice, black pepper grains, dried marjoram.

0,5 kilograma świeżych i młodych grzybów gatunku żagwiak łuskowaty, korzeń pietruszki, selera oraz marchewki, cebula, czosnek, bulion warzywny, masło sól, pieprz, ostra mielona papryka, liść laurowy, ziele angielskie, ziarna pieprzu czarnego, suszony majeranek.

The washed mushrooms are cut into thick strips, then in melted butter, fry them in a frying pan for several minutes.

Umyte grzyby kroimy w grube paski, następnie na roztopionym maśle, na patelni podsmażamy je kilkanaście minut.

Peel the carrots, celery and parsley and grate them on a coarse mesh.

Marchewkę, seler i pietruszkę obieramy ze skórki i ścieramy na tarce na grubych oczkach.

Melt the butter in a frying pan and add the diced onion and garlic. Then add the previously grated vegetables and stew for a few minutes.

Na patelni roztapiamy masło i dodajemy pokrojoną w kostkę cebulkę i czosnek. Następnie dodajemy starte wcześniej warzywa i dusimy kilka minut.

Put the fried vegetables, onion and garlic into a pot. Add vegetable broth, add allspice, pepper, salt, bay leaf, hot pepper and a large amount of marjoram and cook until the mushrooms are tender.

Przekładamy podsmażone warzywa z cebulą i czosnkiem do garnka. Dodajemy bulion warzywny, dodajemy ziele angielskie, pieprz, sól, liść laurowy, ostrą paprykę i oraz dużą ilość majeranku i gotujemy do miękkości grzybów.

We serve it with fresh white bread.

Podajemy ze świeżym białym pieczywem.

Enjoy 😉