Para mi es uno de los platos preferidos en las estaciones frescas del año. Que alegría poder compartirles esta receta saludable súper fácil de preparar, económica y que además el resultado te va a encantar… Vamos a hacer unos ñoquis de batata o como lo llaman en algunos países camote, tambien puedes hacerlo de remolacha y quedan sensacionales.
Esta receta es ideal para un almuerzo de domingo o fin de semana o para salirte un poco de la rutina de las pastas tradicionales; debido a su toque dulzón queda muy bien con casi todo tipo salsa como acompañante.
Tanto la batata como la remolacha están consideradas como tubérculos ricos en almidón, fibra, vitaminas A y B, C, betacaroteno, potasio y con un valor energético incluso mayor a la papa o patata tradicional, en el caso de la remolacha tiene adicionalmente hierro, nitrato y flavonoides, así que te imaginaras todo los beneficios nutricionales que aporta a nuestro organismo. Generalmente son muy económicas y fácil de conseguir en mercados, ferias y verdulerías.
Como siempre, te voy a dar una receta libre de gluten pues la preparo con harinas distintas a las de trigo, fuera de esto, los ingredientes son muy pocos y fáciles de conseguir.
Sin más preámbulos…
Vas a necesitar:
- Taza de para medida.
- Bowl o tazón mediano.
- Tenedor grande.
- Bandeja grande o mesada bien limpia. (para amasar).
- Olla o cacerola.
Ingredientes:
👉🏽 3 Batatas o 4 remolachas medianas a grandes o medio kilo previamente hervidas u horneadas.
👉🏽 1 tazas de fécula de mandioca.
👉🏽 2 tazas de maicena o almidón de maíz.
👉🏽 Nuez moscada y sal.
Preparación paso a paso:
1. Una vez frías las batatas o las remolachas horneadas o hervidas, pelamos, colocamos en un tazón y aplastamos con el tenedor hasta hacer un puré.
Dato importante: Deja enfriar bien, si preparas la masa con el puré caliente o tibia corres el riesgo de una masa muy húmeda, absorberá toda la harina y tendrá una consistencia muy difícil de maniobrar al hacer los ñoquis…
¡Tú sabes, la voz de la experiencia!
2. Cuando ya tengas el puré bien triturado o el puré, humedece apenitas tus manos y empieza a amasar para obtener una consistencia más uniforme.
3. Agrega 1 taza de fécula de mandioca e integra amasando. Luego agrega una de las tazas de fécula de maíz o maicena y sigue amasando espolvoreando un poquito de fécula de maíz de vez en cuando. Si te queda un tanto de fécula de maíz es para ir agregándole a la bandeja o mesada cuando demos forma a los ñoquis.
4. Agrega sal al gusto y una pizca de nuez moscada.
5. En este paso, coloca agua en la olla o cacerola y ponla a calentar. Una vez empiece a hervir puedes agregarle un poquito de sal y aceite de oliva.
6. Una vez que la masa esté uniforme y compacta, espolvorea un poco de fécula de maíz en la bandeja o mesada dónde vas a trabajar toma un poco de masa y haz una pelota o bolita, colócala en la superficie y mueve de un lado para otro para hacer rollitos alargados y finos.
7. Corta el rollo en pedacitos o cuadritos (puedes darle la forma que te guste con el tenedor)
8. Una vez que tengas una cantidad de ñoquis, empieza a ponerlos en el agua hirviendo. Al flotar es la señal de que ya están listos.
Sírvelos con tu salsa, queso o acompañante favorito…
¡A disfrutar!
Nota: Para la cantidad de ingredientes sugeridos en esta preparación, rendirá unas 2 o 3 porciones generosas, si te sobra masa, puedes espolvorear harina y envolverla en papel film o guardarla en tupper en la nevera, se mantiene un par de días en excelente estado.
¡Espero disfrutes esta receta y te quede muy rico!
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