Hoy les comparto un postre ideal para estas fechas de fiestas y de confinamiento, no dejes de hacer este cremoso, ligero y exquisito arroz sin leche especiado.

Vas a necesitar:

👉600 ml de bebida vegetal de coco, si quieres y solo si quieres una cremosidad extra le agregaremos algunos mereys, castañas o anacardos (es opcional).  Mas adelante te daré una receta de preparación exprés de la bebida de coco usando 200 gramos de coco rallado o en escamas.

👉300 gramos de arroz fino blanco. El arroz basmati tambien es ideal para esta receta.

👉100 gramos de azucar mascabo, azucar orgánica, papelón, panela de caña o cualquier de estos endulzantes naturales de tu preferencia.

👉2 cucharadas de esencia de vainilla.

👉3 unidades de anís estrellado.

👉5 unidades de clavitos de olor.

👉3 unidades o varitas de canela en rama.

👉200 ml de agua filtrada.

👉1 pizca de sal marina o sal rosada al gusto.

Preparación exprés de la bebida vegetal: Remojar 5 dátiles mínimo 12 horas. Agrega 200 gramos de coco rallado o en escamas en una cacerola con 4 tazas de agua pon a fuego medio, revuelve y cuando llegue a punto de hervor, apaga el fuego y lleva la mezcla a la licuadora, agrega los dátiles sin el hueso (si quieres un resultado más cremoso, agrega 5 unidades castañas de cajú, merey o anacardo) y licua, agrega 2 tazas mas de agua y sigue licuando hasta obtener una bebida totalmente compacta. Cuela o filtra.

Preparación Arroz: Coloca en remojo el arroz mínimo 12 horas antes, cuela el agua de remojo, vuelve a lavar o aclarar el arroz y colócalo en una cacerola/olla con el agua filtrada, la canela, el anís estrellado y los clavitos de olor. Una vez el arroz absorba el agua, agrega la bebida vegetal, el azucar, la vainilla. la pizca de sal, revolver, dejar a fuego bajo durante 5 minutos, probar la textura, corregir el dulzor (depende del gusto de cada quien, a mi en lo particular no me gusta tan dulce), retirar del fuego, dejar enfriar y servir.

Puedes espolvorear canela en polvo o cacao amargo en polvo. !A disfrutar!

Recuerda siempre, que nuestro alimento sea nuestra primera y más importante medicina.

Nota: Hacer un remojo previo de entre 12 y 24 horas hace mucho más digerible y aprovechable los cereales, semillas y legumbres, anexo a esto hace más rápida su cocción, por estas razones es una técnica que empleo en esta receta. Y para mejorar espectacularmente el sabor use la combinación de varias especies de origen dulce como la canela, los clavos y el anís estrellado... pero no solo por el sabor sino tambien por las múltiples propiedades antivirales, antiinflamatorias, digestivas, antioxidantes, estimulantes y protectoras o reguladoras del sistema inmunológico, cosa que estos tiempos que vivimos viene más que bien.

  Si te gusto esta receta te invito a que compartas o ante cualquier duda me dejes tus preguntas y comentarios.