El ceviche es un plato que no presenta un grado de dificultad alto para su preparación. Por el contrario, es muy sencillo de hacer y lleva pocos ingredientes, la mayoría muy fáciles de conseguir en cualquier pescadería o supermercado.
Ingredientes
- Para 4 personas
- 1 kg de pescado blanco fresco y de lomo ancho (rape, lubina, o corvina)
- 6 limas
- 2 cebollas moradas cortadas en juliana fina
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado finamente
- 1 cucharada tipo postre de ají amarillo picado
- Sal
- Pimienta blanca recién molida
Limpia el pescado y quita las partes duras aunque con rape o lenguado también queda riquísimo. Una vez que los tenemos limpios, los fileteamos con un cuchillo partiéndolo en dados medianos, y dejamos reservado el pescado en una fuente.
Cortamos las limas por la mitad. Frotamos con una de ellas el recipiente donde prepararemos el cebiche. Añadimos al bol o fuente el pescado, incorporamos unos cubitos de hielo, para que el pescado esté lo más frío posible durante el máximo tiempo posible.
Añadimos sal fina, la pimienta blanca recién molida y el ají amarillo. Exprimimos las limas sobre el recipiente donde tenemos todos nuestros ingredientes. Removemos todo hasta que quede bien integrado.
Cortamos el cilantro muy fino y lo añadimos. Quitamos los cubitos de hielo y cortamos la cebolla morada en juliana y la incorporamos. (Como truco, para que la cebolla no quede pocha, la incorporamos directamente a nuestro cebiche en el último momento antes de servir).
Dejamos reposar el cebiche en la nevera durante 10 minutos, hasta que el pescado se quede bien blanco. Una vez pasado este tiempo solo nos queda servir el cebiche en un plato bien frío de la nevera.
¡Delicioso!
