PAELLA DE MARISCO.
Tiempo de preparación: 50 MINUTOS
Ingredientes para: 4 PERSONAS
379 CALORÍAS POR PLATO
Ingredientes:
- Una Sepia Grande Limpia
- 12 Gambas
- 200 Gramos de Almejas Limpias
- 1 Litro de Caldo de Pescado
- 400 Gramos de Arroz de buena calidad
- 2 Tomates Rallados
- 1 diente de Ajo
- 1 Pimiento Verde grande
- 1 Pimiento Rojo grande
- 150 gr. de Guisantes congelados
- 6 Cucharadas de Picada de Aceite, Ajo y Perejil
- Media cucharada de azafrán o colorante alimentario
- 3 Cucharadas de Aceite de Oliva
Preparación:
- Corta la sepia a cuadros pequeños y reserva en un plato.
- Corta a cuadros pequeños los pimientos y pica muy fino el diente de ajo, reserva.
- Echamos las tres cucharadas de aceite de oliva en la paellera y ponemos a calentar.
- Cuando el aceite esté caliente, echamos las gambas, dejamos que se doren, durante aproximadamente un minuto, transcurrido el tiempo, las sacamos y reservamos.
- Inmediatamente echamos la sepia, dejamos que se dore un par de minutos y la retiramos del fuego, reservamos.
- Llega el turno de echar los pimientos y el ajo que hemos troceado anteriormente. Hazlo rápido, para que la sustancia que ha soltado la sepia no se queme.
- Mientras las verduras se van haciendo, pon a calentar, en otro fuego, el caldo de pescado. No te olvides de ir removiendo las verduras.
- Una vez que los pimientos hayan reducido y estén bien dorados, vuelve a echar la sepia a la paellera y remueve bien.
- Ahora llega un momento crucial, hay que echar el arroz, para que se sofría un poco, pero con cuidado de que no se queme.
- Remueve y mezcla. Añade enseguida el tomate rallado, remueve un poco y añade la picada.
- Acto seguido, añade, poco a poco, el caldo. Remueve y deja a fuego fuerte cinco minutos.
- Transcurrido ese tiempo baja a fuego medio, añade el azafrán, las almejas y los guisantes, remueve un poco para mezclar y evitar que el arroz se queme, pero no hay que remover mucho, para que el arroz no suelte demasiado almidón. Déjalo así diez minutos.
- Pasados los diez minutos, coloca las gambas por encima, y sube a fuego fuerte cinco minutos.
- Una vez pasen los cinco minutos, apaga el fuego, tapa la paellera con un trapo y deja reposar cinco minutos. El siguiente paso, es disfrutar de uno de los platos más sabrosos que existen. Que lo disfrutes.
