Lipiec to okres, kiedy mimo letnich upałów pojawiają się jakieś jadalne gatunki grzybów. Lubią zacienione lasy, gdzie ściółka mimo iż jest gorąco, za sprawą porannej rosy utrzymuje na tyle dużą wilgotność, że mogą na niej wyrosnąć mało wymagające, a ciepłolubne gatunki grzybów.

July is the time when some edible species of mushrooms appear despite the summer heat. They like shady forests, where the litter, despite the fact that it is hot, maintains sufficient humidity due to the morning dew that undemanding and thermophilic species of mushrooms can grow on it.

Warted amanita

Muchomor szyszkowaty

One of such species of fungi is the cone toadstool. A controversial species when it comes to culinary applications, because most people associate the toadstool with a deadly poisonous mushroom.

Jednym z takich gatunków grzybów jest muchomor szyszkowaty. Gatunek kontrowersyjny jeśli chodzi o zastosowania kulinarne, bo większości ludzi muchomor kojarzy się z grzybem śmiertelnie trującym.

Many see poisonous substances in the dots that the fungus has on the hat. Nothing could be more wrong, because the dots on the hat are a fly agaric, most often the remains of the membrane from the vagina of a young fruiting body, which was torn into small hyphae during the growth of the fungus, and heavy rainfall can simply wash it away.

Wielu upatruje substancji trujących w kropkach, które grzyb posiada na kapeluszu. Nic bardziej mylnego, ponieważ kropki na kapeluszu to muchomora, to najczęściej pozostałości błony, z pochwy młodego owocnika, która podczas wzrostu grzyba została porozrywana na małe strzępki, a obfite opady deszczu mogą ją po prostu wypłukać.

I recognize a mushroom and take it to the kitchen - It's a mistake!

Rozpoznałem grzyba zabieram go do kuchni - To błąd!

As with many species of mushrooms, I advise against sourcing them for culinary purposes without having 200 percent certainty that the mushroom is edible, or at least non-poisonous.

Jak w wypadku wielu gatunków grzybów, odradzam pozyskiwanie ich w celach kulinarnych bez posiadania 200 procentowej pewności, że grzyb jest jadalny, lub przynajmniej nie trujący.

What does a Warted amanita look like?

Jak wygląda muchomor szyszkowaty?

The first and very important feature is the fact that the toadstool does not have the so-called sheath that the poisonous species of toadstool have. It has a massive, hard and full leg. The hat has characteristic protrusions, spikes resembling a pine cone. The smell of the flesh is mushroom, the taste is also slightly mushroom. The only toadstool with which we can confuse it is a highly poisonous toadstool, which, however, has a sheath, is white, but without appendages on the cap.

Pierwszą, i bardzo ważną cechą jest fakt, że muchomor szyszkowaty nie posiada tak zwanej pochwy, którą posiadają trujące gatunki muchomorów. Posiada masywną, twardą i pełną nóżkę. Kapelusz ma charakterystyczne wypustki, kolce przypominające kształtem szyszkę. Zapach miąższu jest grzybowy, smak również lekko grzybowy. Jedyny muchomor z jakim możemy go pomylić, to silnie trujący muchomor jadowity, który jednak posiada pochwę, jest biały, ale bez wyrostków na kapeluszu.

Culinary applications

Zastosowania kulinarne

We can prepare the mushroom in many ways. Marinate in a vinegar pickle like any other mushroom, or, for example, prepare with onion, butter in a pan.

Grzyba możemy przyrządzić na wiele sposobów. Zamarynować w zalewie octowej jak każdego innego grzyba, lub na przykład przyrządzić z cebulką, masłem na patelni.

The recipe is trivial. Clean the mushrooms, rinse and cut into slices if necessary. Peel the onion and dice it, then fry it in butter. Add the mushrooms, salt, pepper, a little soy sauce and stew for a few minutes. We serve it with fresh bread.

Przepis jest banalny. Grzybki czyścimy, a razie konieczności płuczemy i kroimy w plasterki. Obieramy cebulkę i kroimy w kostkę, następnie podsmażamy ją na maśle. Dodajemy grzyby, sól, pieprz, odrobinę sosu sojowego i dusimy kilka minut. Podajemy ze świeżym pieczywem.

Enjoy 🤔