Stuffed cabbage rolls with pork meat and tomato-garlic sauce

By marianomariano68 | Arts, Music, Photography & Hobby, cooking, eating | 19 Aug 2021

Ingredients

Składniki

On the stuffed cabbage

Na gołąbki
1 head of white cabbage, onion, 200 g of rice, 250 g of minced pork, spices, pepper, salt
1 główka białej kapusty, cebula, 200 g ryżu, 250 g mielonego mięsa wieprzowego, przyprawy, pieprz, sól

For the tomato sauce

Na sos pomidorowy

0.5 kg of fresh tomatoes, garlic, cream, spices, pepper, salt, basil, oregano, hot ground pepper

0,5 kg świeżych pomidorów, czosnek, śmietana, przyprawy, pieprz, sól, bazylia, oregano, ostra mielona papryka

Preparation of the sauce

Przygotowanie sosu

Scald the tomatoes with boiling water and peel them, cut them into small cubes and throw them into the pot. Pour a little olive oil. Then add the finely diced garlic and simmer the whole thing.

Pomidory parzymy wrzątkiem i obieramy ze skórki, kroimy w drobną kostkę i wrzucamy do garnka. Dolewamy odrobinę oliwy. Następnie dodajemy pokrojony w drobną kostkę czosnek i dusimy całość na wolnym ogniu.

When the tomatoes are soft, add 100 ml of 30% cream, freshly chopped garlic again, and spices - salt, pepper, oregano, basil and hot pepper. Put on the stove and cook only until the sauce boils slightly. Sauce is ready.

Gdy już pomidory będą miękkie, dodajemy 100 ml śmietany 30%, ponownie świeżo pokrojony czosnek, oraz przyprawy - sól, pieprz, oregano, bazylię i ostrą paprykę. Wstawiamy na kuchenkę i gotujemy tylko do lekkiego zagotowania sosu. Sos gotowy.

Preparation of cabbage

Przygotowanie kapusty

Peel the cabbage from the old leaves, put it in a pot with salted water and cook it until the leaves are tender. Every now and then we turn the cabbage so that it cooks evenly on all sides.

Kapustę obieramy ze starych liści, wkładamy do garnka z osoloną wodą i gotujemy do miękkości liści. Co jakiś czas obracamy kapustę, aby ugotowała się równomiernie z każdej strony.

When the boiled cabbage has cooled down, peel it from the leaves and put it on a pile.

Gdy ugotowana kapusta wystygnie, obieramy ją z liści i układamy na stosik.

Preparation of stuffing for cabbage rolls

Przygotowanie farszu na gołąbki

Put the following ingredients into a bowl: semi-boiled rice, minced meat, diced onion, spices, pepper, salt, hot pepper. Knead the whole thing into a thick mass, adding a little cold water if necessary. The stuffing should be slightly sticky and hold tight when it forms a ball.

Do miseczki wkładamy następujące składniki: ugotowany na półtwardo ryż, zmielone mięso, pokrojoną w kostkę cebulę, przyprawy, pieprz, sól, ostrą paprykę. Całość wyrabiamy w gęsto masę, dodając odrobinę zimnej wody w razie potrzeby. Farsz powinien być lekko lepki i trzymać się zwarcie, gdy uformuje się z niego kulkę.

Wrapping the stuffed cabbage

Zawijanie gołąbków

Place the cabbage leaves on the table top, cut out the hard residues, put the stuffing on it and wrap it according to the photos below.

Liście kapusty układamy na blacie, wycinamy twarde pozostałości, nakładamy farsz i zawijamy według fotografii poniżej.

When the cabbage rolls are wrapped, place them in a roasting pan with melted fat and lined with cabbage leaves. The cabbage leaves are intended to prevent the cabbage rolls from sticking to the bottom of the pan. Add a little water, cover the pan and put it in the oven at 150 degrees. Stew until soft. When the cabbage rolls are almost soft, take them out of the oven and continue the final stewing on the stove. cabbage rolls ready.

Gdy gołąbki są już zawinięte, układamy je w brytfance z rozpuszczonym tłuszczem i wyłożonej samymi liśćmi z kapusty. Liście kapusty mają zapobiec przywieraniu gołąbków do dna brytfanki. Dodajemy odrobine wody, przykrywamy brytfannę i wkładamy do piekarnika na 150 stopni. Dusimy do miękkości. Gdy już gołąbki są prawie miękkie, wyciągamy je z piekarnika, i końcowe duszenie kontynuujemy już na kuchence. Gołąbki gotowe.

Way of giving

Sposób podania

Serve the cabbage rolls with fresh bread and topped with previously prepared tomato and garlic sauce. Place the excess sauce on the table in the sauceboat.