Summer is a beautiful time when we can introduce healthy food, e.g. from the forest, to our kitchen. Forest mushrooms, for example, can be such a healthy and unusual product. Today I propose a casserole with forest mushrooms, and more precisely with boletus, which appears in forests during this period.

Lato to piękny okres, kiedy do naszej kuchni możemy wprowadzić zdrową żywność np. z lasu. Takim zdrowym i nietypowym produktem mogą być na przykład leśne grzyby. Ja proponuję dzisiaj zapiekankę z leśnymi grzybami, a dokładniej z borowikiem ceglastoporym, który właśnie w tym okresie pojawia się w lasach.

This mushroom is characterized by an outstanding taste and a hard, fleshy consistency, and it can be found in all types of forests from early May to October.

Grzyb ten charakteryzuje się wybitnym smakiem oraz twardą, mięsistą konsystencją, a spotkać go można we wszystkich rodzajach lasów od początku maja do października.

Ingredients for a casserole with forest mushrooms

Składniki na zapiekankę z leśnymi grzybami

A few fresh brick-leaved porcini mushrooms straight from the forest, onion, chives, yellow cheese, smoked cheese, e.g. oscypek, pickled cucumber, a few wheat rolls, pepper, salt, butter, ketchup.

Kilka świeżych borowików ceglastoporych prosto z lasu, cebula, szczypiorek, żółty ser, ser wędzony, np. typu oscypek, ogórek kiszony, kilka bułek pszennych, pieprz, sól, masło, ketchup.

Preparation of mushrooms

Przygotowanie grzybów

We clean the mushrooms thoroughly, or rinse them in cold water, which is rather inadvisable as they absorb water very quickly. Then we cut them into thin slices.

Grzyby dokładnie czyścimy, ewentualnie płuczemy w zimnej wodzie, co jest raczej niewskazane, gdyż bardzo szybko chłoną wodę. Następnie kroimy je na cienkie plasterki.

Peel the onion and dice it into small cubes and fry it in butter for a few minutes. Add chopped mushrooms, salt, pepper or soy sauce to the fried onion and stew for a dozen or so minutes.

Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na maśle kilka minut. Do podsmażonej cebulki dodajemy pokrojone grzyby, sól, pieprz ewentualnie sos sojowy i dusimy kolejne kilkanaście minut.

Cut the rolls into halves and place the fried mushrooms on them.

Bułki kroimy na połówki i układamy na nich podsmażone grzyby.

Then put pieces of sliced ​​pickled cucumber on the layer of mushrooms, add pieces of onion, sprinkle with grated smoked cheese and ordinary cheese.

Następnie na warstwę grzybów kładziemy kawałki pokrojonego ogórka kiszonego, dodajemy kawałki cebuli, posypujemy startym serem wędzonym oraz zwykłym żółtym serem.

Baking mushroom casseroles

Pieczenie grzybowych zapiekanek

Put the prepared rolls in an oven preheated to 200 degrees and bake for several minutes.

Tak przygotowane bułki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy przez kilkanaście minut.

After baking, decorate the whole with finely chopped chives, or add ketchup and ready-made casseroles.

Po upieczeniu dekorujemy całość drobno posiekanym szczypiorkiem, ewentualnie dodajemy keczupu i zapiekanki gotowe.

Enjoy 😋
Smacznego 😋