Ingredients

Składniki

For the duck: fresh white duck (from Polish organic farming), salt, pepper, cranberry jam bitter sweet.
For additions: potatoes, butter, sweet cream, iceberg lettuce, tomato, red onion, dried tomatoes in olive oil, salt, pepper.

Do kaczki: świeża biała kaczka (z polskiej ekologicznej hodowli), sól, pieprz, konfitura z żurawiny słodko gorzka.
Do dodatków: ziemniaki, masło, śmietana słodka, sałata lodowa, pomidor, czerwona cebula, pomidory suszone w zalewie oliwie, sól, pieprz.

Roasting duck breast

Pieczenie piersi z kaczki

The duck is so greasy, especially the thick layer of skin on the breast, that we can fry it without fat.

Kaczka jest na tyle tłusta, a szczególnie jej gruba warstwa skóry na piersi, że możemy ją smażyć bez tłuszczu.

Cut the duck's breast with the skin out of the whole duck, then cross the skin with a sharp knife.

Pierś z kaczki wycinamy ze skórą, z całej kaczki, następnie skórę nacinamy ostrym nożem na krzyż.

The skin cut in this way enables good frying and melting of the fat. Do not salt the duck breast before frying.

Tak nacięta skóra umożliwia dobre wysmażenie i wytapianie tłuszczu. piersi z kaczki nie solimy przed smażeniem.

Put the duck breast with the skin side down on the heated frying pan, so that the fat melts. Bake for 10 minutes.

Na rozgrzaną patelnię układamy pierś z kaczki skórą do dołu, tak aby wytopił się tłuszcz. Pieczemy przez 10 minut.

Then turn the breast over and fry for another 10 minutes, uncovered. Roasting longer will make the duck breast tough.

Następnie odwracamy pierś i smażymy kolejne 10 minut, bez przykrycia. Dłuższe smażenie spowoduje, że pierś z kaczki będzie twarda.

Then put the duck breast in an oven preheated to 200 degrees and bake for 10 minutes. The breast is ready.

Następnie wkładamy pierś z kaczki do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni pieczemy 10 minut. Pierś gotowa.

Boil the potatoes in salted water, then knead them with a little butter and sweet cream.

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, następnie ugniatamy z odrobiną masła i słodkiej śmietany.

Multi-vegetable salad

Sałatka wielowarzywna

Crush the iceberg lettuce into small pieces, add chopped onion, fresh tomatoes, fresh pepper, dried tomatoes and a little olive oil. Season it with salt, pepper and hot dried paprika. Finally, add a little olive oil and mix.

QuoteSałatę lodową rozdrabniamy na małe kawałki, dodajemy pokrojoną cebulę, pomidory świeże, paprykę świeżą, pomidory suszone, odrobinę oliwy. Całość doprawiamy solą,pieprzem, ostrą suszoną papryką. Na końcu dodajemy odrobiny oliwy z oliwek i mieszamy.

Way of giving

Sposób podania

Cut the duck breasts into thick slices, put them on a plate, add cranberries, salad and a little mashed potatoes.

Piersi z kaczki kroimy w grube plastry, układamy na talerzu, dodajemy żurawinę, sałatkę i odrobinę ziemniaków purre.

Best served with dry red wine. In my case, this is an experiment, because I gave up the well-known French or Italian wines. I bought African wine, from Botswana. The selection was very successful - great dry red wine.

Najlepiej podawać z czerwonym wytrawnym winem. W moim przypadku to eksperyment, bo zrezygnowałem z oklepanych win francuskich czy włoskich. Kupiłem wino afrykańskie, z Botswany. Wybór był bardzo udany - świetne wytrawne czerwone wino.

Smacznego

Bon Appetit 😉