Ingredients

Składniki

For duck broth: vegetables, i.e. carrot, parsley, celery, leek, a portion of duck broth, spices, salt, pepper, allspice, soy sauce, home-made pasta. For the salad: green cucumber, peppers of various colors, tomato, onion, salt, pepper, cream 12% fat. For roasted chicken thighs, 4 chicken thighs, salt, pepper, soy sauce, thyme, garlic, hot pepper powder. Additionally, potatoes and good wine

Na rosół z kaczki: włoszczyzna, czyli marchewka, pietruszka, seler, por, porcja rosołowa z kaczki, przyprawy, sól, pieprz, ziele angielskie, sos sojowy, makaron domowy. Na sałatkę: ogórek zielony, papryka różne kolory, pomidor, cebula, sól, pieprz, śmietana 12% tłuszczu. Na pieczone udka z kurczaka, 4 udka z kurczaka, sól, pieprz, sos sojowy, tymianek, czosnek, ostra papryka w proszku. Dodatkowo, ziemniaczki i dobre wino

We cook the duck broth

Gotujemy rosół z kaczki

Thoroughly wash the stock portion, put it in a pot with cold water and cook it over low heat. When the so-called scum appears, collect it and throw it away so that a clear broth remains.

Porcję rosołową dokładnie myjemy, wkładamy do garnka z zimną wodą i gotujemy na małym ogniu. Gdy pojawi się tak zwana szumowina, zbieramy ją i wyrzucamy, tak aby pozostał klarowny rosół.

Then add the peeled and washed vegetables and spices, i.e. salt, pepper, soy sauce, bay leaf and allspice. We simmer.

Następnie dodajemy obrane i umyte warzywa oraz przyprawy, czyli sól, pieprz, sos sojowy, liść laurowy i ziele angielskie. Gotujemy na wolnym ogniu.

When the vegetables and the broth portion are very soft, the broth can be considered ready.

Gdy warzywa oraz porcja rosołowa są już bardzo miękkie, rosół można uznać za gotowy.

Bake chicken thighs

Pieczemy udka z kurczaka

Melt the vegetable fat in a roasting pan or heat up the vegetable oil and place the chicken thighs and stew them.

W brytfance roztapiamy tłuszcz roślinny, lub rozgrzewamy olej roślinny i układamy udka z kurczaka i dusimy.

When they suffocate, open the dish and put the legs in the oven so that the skin turns golden

Gdy się podduszą, otwieramy naczynie i wstawiamy udka do piekarnika, tak aby zarumieniła się skórka

In the meantime, cook the potatoes and noodles for the broth

W międzyczasie gotujemy ziemniaki i oraz makaron do rosołu

We make a vegetable salad

Robimy sałatkę warzywną

Wash the vegetables, peel them and cut them into small cubes. Add salt, pepper and cream. We mix everything thoroughly.

Warzywa myjemy, obieramy ze skórki i kroimy w drobną kostkę. Dodajemy sól, pieprz oraz śmietanę. Całość dokładnie mieszamy.

Way of giving

Sposób podania

Serve the broth with freshly cooked noodles, a bit of ground pepper and chopped parsley.

Rosół podajemy ze świeżo ugotowanym makaronem, odrobiną zmielonego pieprzu oraz posiekaną natką pietruszki.

Serve chicken thighs with potatoes covered with rendered fat from thighs, with vegetable salad and a glass of good wine

Udka z kurczaka podajemy z ziemniakami polanymi wytopionym tłuszczem z udek, z sałatką warzywną oraz lamką dobrego wina.

Enjoy 😋

© copyright marianomariano