Ingredients

Składniki

1 fresh chicken breast, carrot, parsley root, celery root, 1 egg yolk, 1 lemon, wheat flour, butter, spices, salt, pepper, allspice, bay leaf, soy sauce, dried lime leaves, i.e. kaffir, parabolic rice.

1 pierś ze świeżego kurczaka, marchewka, korzeń pietruszki, korzeń selera, 1 żółtko jajka, 1 cytryna, mąka pszenna, masło, przyprawy, sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, sos sojowy, suszone liście limonki czyli kaffir, ryż paraboliczny.

Preparation of the decoction for the sauce

Przygotowanie wywaru na sos

Thoroughly wash the chicken breasts, then put them in a pot with cold water and simmer them.

Piersi z kurczaka dokładnie myjemy, następnie wkładamy do garnka z zimną wodą i gotujemy na wolnym ogniu.

When the breast is boiling, collect the cut protein that has been precipitated into the decoction.

Gdy już pierś się zagotuje, zbieramy wytrącone do wywaru ścięte białko.

Peel carrots, parsley and celery, wash and add to the chicken stock.

Obieramy marchewkę, pietruszkę i seler, myjemy i dodajemy do wywaru z mięsem z kurczaka.

Cook the stock until the vegetables are slightly soft, but not overcooked.

Gotujemy wywar, aż warzywa lekko zmiękną, ale nie mogą być rozgotowane.

Take the chicken meat out and dice it, and do the same with the half-hard-boiled vegetables.

Wyciągamy mięso z kurczaka i kroimy w kostkę, to samo robimy z ugotowanymi na pół twardo warzywami.

Preparation of lemon sauce

Przygotowanie sosu cytrynowego

Grate the butter with the wheat flour until a homogeneous mass is obtained and add the cooled stock

Ucieramy masło z mąką pszenną do uzyskania jednolitej masy i dolewamy schłodzony wywar

Add 1 egg yolk and lemon juice to it. We also add 2-3 dried lime leaves, i.e. kaffir. Let it boil over low heat.

Dodajemy do niego 1 żółtko z jajka, oraz sok z cytryny. Dodajemy również 2-3 suszone liście limonki, czyli kaffir. Gotujemy na małym ogniu do zagotowania.

To the resulting sauce, add chopped pieces of chicken breast and chopped vegetables. The sauce is ready.

Do tak powstałego sosu dodajemy pokrojone kawałki piersi z kurczaka oraz pokrojone warzywa. Sos gotowy.

Way of giving

Sposób podania

Serve with loose-boiled rice and, if necessary, with an additional piece of fresh lemon.

Podajemy z ryżem ugotowanym na sypko, a w razie potrzeby z dodatkowym kawałkiem świeżej cytryny.

Bon Appetit

Smacznego