Red beet borscht is a very healthy and energetic dish. Red beets contain a very large amount of vitamins and nitrogen compounds, which are considered natural doping. When served with a large amount of garlic, it also has bactericidal and virucidal properties.
Barszcz z czerwonych buraków, to bardzo zdrowe i energetyczne danie. Czerwone buraki zawierają bardzo dużą ilość witamin oraz związków azotu, które uznawane są za naturalny doping. Gdy podajemy go z dużą ilością czosnku ma dodatkowo właściwości bakterio i wirusobójcze.
Pure red borscht is a versatile soup that can be served with many dishes, e.g. meat croquettes with mushrooms, dumplings with meat, dumplings with cabbage and mushrooms. It tastes very good with ravioli, tortellini.
Czysty czerwony barszczyk jest uniwersalną zupą, którą można podawać do wielu potraw, np krokietów z mięsem z grzybami, pierogów z mięsem, pierogów z kapustą i z grzybami. Bardzo dobrze smakuje z ravioli, tortellini.
Ingredients
Składniki
Broth portion or other meat for soup, 1 kg of fresh red beets, two carrots, a large parsley root, 1/2 celery - also a root, a piece of leek, garlic, soy sauce, spices, dried marjoram, salt, pepper, allspice, bay leaf, vegeta. You can make a vegetarian version without the broth portion.
Porcja rosołowa, lub inne mięso na zupę, 1 kg świeżych czerwonych buraków, dwie marchewki, duży korzeń pietruszki, 1/2 selera - również korzeń, kawałek pora, czosnek, sos sojowy, przyprawy, majeranek suszony, sól, pieprz, ziele angielski, liść laurowy, vegeta. Można zrobić wersję wegetariańską pomijając porcję rosołową.
Preparation of meat stock
Przygotowanie wywaru mięsnego
Thoroughly wash the stock portion, put it in a pot with cold water and cook it over low heat. When the water boils, remove the cut protein from the surface.
Porcję rosołową dokładnie myjemy, wkładamy do garnka z zimną wodą i gotujemy na małym ogniu. Gdy woda się zagotuje, usuwamy z powierzchni ścięte białko.
Peel carrots, parsley and celery and add to the meat stock.
Obieramy marchewkę, pietruszkę oraz seler i dodajemy do wywaru mięsnego.
Then peel the red beets, cut them into thick cubes or into smaller pieces and add them to the meat and vegetables stock. We add spices, salt, pepper, soy sauce, Vegeta, bay leaf and allspice. Cook vegetables and beets until soft.
Następnie obieramy czerwone buraki, kroimy w grubą kostkę lub na mniejsze kawałki i dodajemy do wywaru z mięsa i warzyw. Dodajemy przyprawy, sól, pieprz, sos sojowy, vegetę, liść laurowy oraz ziele angielskie. Gotujemy aż do miękkości warzyw i buraków.
When the borscht is ready, add a large amount of marjoram and cook for another 5 minutes. Then we leave the borscht to cool.
Gdy barszcz jest już gotowy, dodajemy sporą ilość majeranku i gotujemy jeszcze około 5 minut. Następnie pozostawiamy barszcz do ostygnięcia.
We add garlic
Dodajemy czosnek
A very important ingredient of borscht is fresh garlic. In order that it does not lose its properties and at the same time gives the soup a strong garlic aroma and flavor, it should be added at the very end and not boiled.
Bardzo ważnym składnikiem barszczu jest świeży czosnek. Aby nie stracił on swoich właściwości i jednocześnie nadał zupie mocnego czosnkowego aromatu i smaku, należy go dodać na samym końcu i nie gotować.
Add the finely chopped garlic to the warm soup, it should not be boiling water. The soup is ready.
Drobno posiekany czosnek dodajemy do ciepłej zupy, nie powinien to być wrzątek. Zupa gotowa.
Way of giving
Sposób podania
Red borscht can be served as an addition to croquettes, dumplings, stuffed dumplings, zeppelins, ravioli, lasagne, etc. It can also be served as a regenerative drink, after a heavily drunk party, party - it perfectly treats a morning hangover :)
Barszcz czerwony możemy podawać jako dodatek do krokietów, pierogów, klusek nadziewanych, zeppelinów, ravioli, lazani itp. Można go również podawać jako napój regeneracyjny, po mocno zakrapianej imprezie, party - świetnie leczy porannego kaca :)
Bon Appetit
Smacznego
