This recipe is a poorer version of what can be found in the eastern regions of Poland, mainly Podlasie. This dish is called "Kiszka" and it is baked potatoes with bacon and pork fat in a pig's intestine. The dish was prepared very often after pig slaughter and I had the opportunity to try this rarity. This is washed down with sour, curdled milk - something delicious.

Ten przepis jest uboższą wersją tego, co można spotkać we wschodnich regionach Polski, głównie Podlasia. Potrawa ta występuje tą pod nazwą "Kiszka" i jest są to zapiekane ziemniaki z boczkiem i słoniną w świńskim jelicie. Potrawa przyrządzana była bardzo często po świniobiciu i miałem okazję tego rarytasu spróbować. Popija się to kwaśnym, zsiadłym mlekiem - coś pysznego.

Today's dish is a slightly poorer version of "Potato sausage", because unfortunately without sausage, tripe. It is called potato cake and is popular not only in the East.

Dzisiejsze danie to trochę uboższa wersja "Kiszki ziemniaczanej", bo niestety bez kiszki, flaka. Nosi ona nazwę babka ziemniaczana i jest popularna nie tylko na wschodzie.

Ingredients

Składniki

To prepare potato cake you need good quality potatoes, smoked bacon, 2 onions, 2 eggs, breadcrumbs, wheat flour, spices, salt, ground black pepper, a little fat to grease the form.

Do przygotowania babki ziemniaczanej potrzebne są dobrej jakości ziemniaki, wędzony boczek, 2 cebule, 2 jajka, bułka tarta, mąka pszenna, przyprawy, sól, czarny pieprz mielony, odrobinę tłuszczu do wysmarowania formy.

Preparation of potato cake

Przygotowanie babki ziemniaczanej

Peel the onion and grate it on a grater.

Obieramy cebulę ze skórki i ścieramy na tarce na miazgę.

Peel the potatoes, wash them thoroughly.

Obieramy ziemniaki ze skórki, dokładnie myjemy.

Grate the washed potatoes on a grater, in the same way as for potato pancakes.

Umyte ziemniaki ścieramy na tarce na miazgę, w identyczny sposób jak na placki ziemniaczane.

Then grease the form or heat-resistant dish with fat and sprinkle with breadcrumbs.

Następnie smarujemy formę lub naczynie żaroodporne tłuszczem i posypujemy bułką tartą.

Dice the bacon and fry it, melt it in a pan.

Boczek kroimy w kostkę i smażymy, wytapiamy na patelni.

Put the grated potatoes and onions in a bowl and mix them. Add two eggs, half a glass of wheat flour, fried bacon with fat and spices and mix everything thoroughly.

Starte ziemniaki i cebulę przekładamy do miski i tam mieszamy. Dodajemy dwa jajka, pół szklanki mąki pszennej, podsmażony boczek z tłuszczem oraz przyprawy i całość dokładnie mieszamy.

Put the whole thing into a mold and bake in an oven preheated to 200 degrees for about 45 minutes, so that the crust from the top is well browned. Ready.

Całość wykładamy do formy i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni około 45 minut, tak aby skórka z wierzchu dobrze się przypiekła. Gotowe.

Serve warm with sour milk or kefir.

Podajemy na ciepło z kwaśnym mlekiem lub kefirem.

It also tastes good cold with kefir.

Równie dobrze smakuje na zimno również z kefirem.

Enjoy 😋

© copyright marianomariano