Saludos Cripto-cocineros. Hoy os presento una deliciosa receta de albóndigas, una alternativa más sana a las albóndigas de carne, y tal vez más sabrosa incluso, ya sabes, cuestión de gustos.
La salsa verde, es sin duda el maridaje perfecto para estas albóndigas, que se pueden acompañar de unas patatas fritas cortadas a cuadritos pequeños, o de arroz hervido.
INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:
- 800 GRAMOS DE BACALAO DESALADO
- 1 CEBOLLA
- DIENTES DE AJO
- 1 MANOJO DE PEREJIL FRESCO
- 1 HUEVO
- 100 GRAMOS DE MIGA DE PAN
- 250 GRAMOS DE GUISANTES
- 1 VASO DE VINO BLANCO
- 1 LITRO DE CALDO DE PESCADO
- HARINA
- SAL Y PIMIENTA
- UNA CUCHARADA DE PAN RALLADO
ELABORACIÓN:
1. PICA DE FORMA MUY FINA, LA CEBOLLA, 2 DIENTES DE AJO Y LA MITAD DEL PEREJIL. EMPAPA LA MIGA DE PAN CON VINO BLANCO. DESMIGA EL BACALAO, PASALO A UN BOWL Y AÑADE EL PEREJIL, LA CEBOLLA, EL AJO, LA MIGA DE PAN, EL HUEVO, LA CUCHARADA DE PAN RALLADO SAL Y PIMIENTA.
2. MEZCLA BIEN TODOS LO INGREDIENTES. CUANDO OBTENGAS UNA MASA UNIFORME, COGE PORCIONES PEQUEÑAS Y DALES LA FORMA DE ALBÓNDIGAS.
3. PASA LAS ALBÓDIGAS POR HARINA, PROCURANDO QUE QUEDEN BIEN ENHARINADAS. PON A CALENTAR UNA SARTEN CON ABUNDANTE ACEITE. CUANDO ESTE CALIENTE AÑADE LA ALBÓNDIGAS Y FRÍE DURANTE 2 MINUTOS. PASADO EL TIEMPO, RERTIRA DEL FUEGO Y COLOCA SOBRE PAPEL ABSORBENTE.
4. EN OTRA SARTEN, AÑADE DOS CUCHARADAS DE ACEITE Y PON A FUEGO SUAVE. CUANDO ESTE CALIENTE, AÑADE 2 DIENTES DE AJO PICADOS Y DEJA COCINAR 3 o 4 MINUTOS. CUANDO EMPICE A COGER COLOR, AÑADE UNA CUCHARADA DE HARINA, REMUEVE Y DEJA QUE LA HARINA SE TUESTE DURANTE UN MINUTO.
5. UNA VEZ TOSTADA, AÑADE UN VASO DE VINO BLANCO Y MEZCLA BIEN. DEJA AL FUEGO DURANTE UN MINUTO PARA QUE SE EVAPORE EL ALCOHOL. AÑADE LOS GUISANTES Y EL PEREJIL RESTANTE, TAMBIÉN PICADO DE FORMA MUY FINA. REMUEVE BIEN Y AÑADE EL CALDO DE PESCADO.
6. DEJA HASTA QUE HIERVA, REMUEVE BIEN Y AÑADE LAS ALBÓNDIGAS. DEJA COCER A FUEGO MEDIO DURANTE 15 MINUTOS. NO LO DEJAS MÁS TIEMPO, YA QUE EL PESCADO PUEDE QUEDAR SECO.
Y YA TIENES UNAS DELICIOSAS ALBÓNDIGAS DE BACALO EN SALSA VERDE. TAN SOLO TE FALTAN DOS PASOS MÁS PARA DISFRUTAR DE ESTA DELICIOSA COMIDA. EMPLATAR, Y EL PASO MÁS DIFICL DE TODOS, ESPERAR A QUE SE ENFRIEN UN POCO PARA PODER INCARLES EL DIENTE SIN QUEMARTE.
