Hace un tiempo puse fotos de unas Gyoza (empanadillas chinas) que habitualmente compramos congeladas, pero que después de ver como las preparaban en un programa del Canal Cocina me decidí a hacerlas en casa.
Pues ahí va la receta, que no es demasiado complicada, para quien se anime a prepararlas:
Ingredientes (para 40 uds. aprox):
225 gr. col cruda
225 gr. carne de cerdo picada
1 cs jengibre fresco rayado (o seco)
1 cs ajo rayado
1/2 cs azúcar
1/8 taza salsa de soja fuerte
Salsa para mojarlas: salsa de soja suave + vinagre de arroz + azúcar
Aceite de girasol
Masa gyoza (yo compré un paquete congelado de 40 ud.)
Preparación:
Pasar por la picadora (o con cuchillo, dejarla muy picada) la col, y ponerla en un bol. Añadir la carne y mezclar bien. Añadir el jengibre y el ajo rayado, el azúcar y volver a mezclar todo bien. Echar la soja y mezclar hasta que que quede una masa homogénea.
Extender las placas de masa, poner una cucharadita de postre del relleno en el centro de la empanadilla. Mojar un dedo en agua y pasarlo por la mitad de la circunferencia (para que la masa pegue). Doblar y por el centro arriba apretar y que quede plano, por los lados, hacerle dobleces. Aplanar por la parte de abajo.
Some time ago I put photos of some Gyoza (Chinese dumplings) that we usually buy frozen, but after seeing how they prepared them in a Kitchen Channel program, I decided to make them at home.
Well, here is the recipe, which is not too complicated, for those who dare to prepare them:
Ingredients (for 40 units approx.):
225 gr. raw cabbage
225 gr. minced pork
1 tsp grated fresh ginger (or dried)
1 tbsp garlic, grated
1/2 tsp sugar
1/8 cup strong soy sauce
Sauce for dipping: mild soy sauce + rice vinegar + sugar
Sunflower oil
Gyoza dough (I bought a frozen pack of 40 units)preparation:
Pass the cabbage through the chopper (or with a knife, leave it very chopped), and put it in a bowl. Add the meat and mix well. Add the ginger and grated garlic, the sugar and mix well again. Add the soybeans and mix until there is a homogeneous mass.
Spread the dough plates, put a dessert teaspoon of the filling in the center of the dumpling. Dip a finger in water and pass it through the middle of the circumference (so that the dough sticks). Fold and tighten up the center and make it flat, on the sides, make folds. Flatten at the bottom.
En este vídeo se ve como hay que cerrarlas y doblarlas:
In this video you can see how they have to be closed and folded:
Lo ideal es congelarlas y luego sacarlas y hacerlas directamente sin descongelar.
The ideal is to freeze them and then take them out and make them directly without defrosting.
Coger una olla baja y ancha o sartén ancha, pero que tengan tapa que ajuste bien. Poner aceite de girasol que cubra el fondo, y cuando el aceite este caliente, poner las gyoza y dejar que se doren por abajo con cuidado de que no se peguen. En ese momento, echar 1/2 taza de agua a la olla/sartén y tapar durante unos minutos para que el vapor termine de hacer las empanadillas. Destapar y dejar que el agua que queda se evapore, y ya estarán listas.
Se mojan en una salsa de soja suave, mezclada con un poco de vinagre de arroz y una pizca de azúcar.
A disfrutarlas!
Take a low and wide pot or wide frying pan, but with a tight-fitting lid. Put sunflower oil that covers the bottom, and when the oil is hot, put the gyoza and let them brown on the bottom, being careful not to stick. At that time, add 1/2 cup of water to the pot / pan and cover for a few minutes so that the steam finishes making the empanadillas. Uncover and let the remaining water evaporate, and they will be ready.
They are dipped in a mild soy sauce, mixed with a little rice vinegar and a pinch of sugar.
Enjoy them!
