Esta es una receta tipica del sur de España, hecha como se hacia en mi casa de pequeño. Un buen plato para un domingo de lluvia o para tomar una tapa mientras charlamos con los amigos.
Ingredientes:
-1 Kg de Carrillada Iberica
-3 Zanahorias grandes
-1 Cebolla
-1 Pimiento Verde
-3 Dientes de Ajo
-1/4 Col Lombarda
-2 Setas Ostra de buen tamaño
-200gr de Tomate Triturado
-300 ml Vino Tinto
-200ml Vino de Montilla
-Sal
-Pimienta
-Tomillo
-Aceite de Oliva Virgen Extra
Preparación:
Lo primero de todo es salpimentar bien la carne. Ponemos en la olla medio vaso de aceite de oliva y sellamos la carne un poco. Despues retitamos y reservamos la carne para más tarde.
Una vez sellada y reservada, picamos bien todas las verduras. Utilizando el mismo aceite de la carne, salteamos las verduras hasta que empiecen a estar pochas. Añadimos el tomate triturado y el vino y dejamos a fuego fuerte hasta que el alcohol se haya evaporado.
Añadimos un vaso de agua natural y los trozos de carne. Dejamos 30 minutos a fuego medio para que la carne y las verduras se cocinen bien.
Volvemos a retirar la carne y con ayuda de una espumadera retiramos todas las verduras para triturarlas bien.
Una vez triturada la verdura, añadios otro vaso de agua natural y lo volvemos a volcar todo en la olla mezclando todo bien. Añadimos la carne de nuevo y tapamos.
Dejamos a fuego bajo durante 50 minutos más o hasta que la carne se empiece a deshacer y quedar bien jugosa.
Tras esto, dejamos reposar durante 10 minutos y servimos la carne bañandola bien con un par de cucharones de salsa.
Este plato suele acompañarse por unas patatas fritas en los restaurantes locales. A mi en casa me gusta cocer unos buenos espaguetis caseros y bañarlos con esa salsa con la carne que ya vereis...se deshace en la boca. Toda una delicia del sur español.
Que os aproveche!!!
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