The hunt for Parasol mushrooms was quite successful, in the kitchen and on the screen - Jura Krakowsko-Częstochowska

By marianomariano68 | Arts, Music, Photography & Hobby, cooking, eating | 16 Oct 2023

Polowanie na Kanie całkiem udane, w kuchni i na ekranie - Jura Krakowsko-Częstochowska i jej rymy

The systematic appearance of certain species of mushrooms in areas that I know well and frequently visit has remained unchanged for many years. This mainly concerns a species of mushroom that appears for a very short period, in autumn.

Systematyczność pojawiania się pewnych gatunków grzybów w rejonach, które doskonale znam i często odwiedzam jest od wielu lat niezmienna. Dotyczy to głownie gatunku grzyba, który pojawia się na bardzo krótki okres, w okresie jesiennym.

I am, of course, talking about Parasol mushrom, my favorite mushroom in the kitchen, from which you can prepare many wonderful dishes. But not only the kitchen likes kites, they also like the camera, because the kite is a great mushroom for taking photos. Its majestic, massive structure, scales on the cap and the dew that often glistens on it make me want to look at this mushroom more than eat it.

Mówię oczywiście o Czubajce Kani, moim ulubionym grzybem w kuchni, z którego można przyrządzić wiele wspaniałych potraw. Ale nie tylko kuchnia lubi kanie, lubi ja również aparat fotograficzny, kania bowiem jest wdzięcznym grzybem do robienia zdjęć. Jej majestatyczna, masywna budowa, łuski na kapeluszu i często połyskująca na nim rosa powodują, że bardziej chce się tego grzyba oglądać niż jeść.

Approximately from the beginning to the end of October, this mushroom occurs abundantly in my proven places in the Kraków-Częstochowa Upland. If November is warm, you can also see this mushroom at the beginning.

Mniej więcej od początku do końca października ten grzyb obficie występuje na moich sprawdzonych miejscówkach na Jurze Krakowsko-Częstochowskiej. Jeśli listopad jest ciepły, również na początku można tego grzyba spotkać.

My observations show that the fungus will continue to appear for the next few weeks. This species could be observed in all stages of growth. From little ones barely emerging from the ground, which I of course left, to well-developed specimens. Apart from the toddlers, I collect all of them because they have different uses in the kitchen.

Z moich obserwacji wynika, że grzyb będzie pojawiał się jeszcze przez kilka najbliższych tygodni. Można było zaobserwować ten gatunek we wszystkich stadiach wzrostu. Od maluchów ledwo wychodzących z ziemi, które oczywiście zostawiłem, aż po dobrze rozwinięte egzemplarze. Poza brzdącami zbieram wszystkie, ponieważ mają różne zastosowania w kuchni.

Young, firm, tall kites with an undeveloped cap are perfect for tripe. In turn, large hats will serve as a base for breaded cutlets a la pork chops. I use the legs for drying. As they are bast-like, they are not suitable for eating, but powdered ones are perfect as a seasoning, for example for fried or stewed meat. The aroma is unique.

Młode jędrne, wysokie kanie z nierozwiniętym kapeluszem doskonale nadają się na flaczki. Z kolei duże kapelusze posłużą jako baza do kotletów w panierce a'la kotlety schabowe. Nóżki przeznaczam do suszenia. Jako że są łykowate, nie nadają się do jedzenia, natomiast sproszkowane doskonale sprawdzają się jako przyprawa, na przykład do smażonego lub duszonego mięsa. Aromat jest niepowtarzalny.

As I mentioned, I managed to collect mushrooms in all growing periods. I arranged them on the table according to growth phases. In total, I managed to collect about 30 individuals in various forms in one place.

Jak wspominałem, udało mi się zebrać grzyby we wszystkich okresach wzrostu. Poukładałem je na stole według faz wzrostu. W sumie udało mi się zebrać w jednym miejscu około 30 osobników w różnej postaci.

Of course, the mushrooms were fried in a pan like cutlets, so I'm posting a few photos in a small culinary corner.

Oczywiście grzybki zostały usmażone na patelni jak kotlety, dlatego wstawiam kilka zdjęć do małego kącika kulinarnego.

I won't write about the preparation method, because I've done it many times, so if someone wants a recipe for fried kana or in another form, just look through my posts from last year, and probably even from two years ago.

O sposobie przyrządzania już nie będę się rozpisywał, bo robiłem to wielokrotnie, więc jeśli ktoś chce przepis na smażone kanie lub w innej postaci, wystarczy przejrzeć moje posty z zeszłego roku, i chyba nawet z przed dwóch lat.