Potato pancakes in the classic version and with habanero peppers

By marianomariano68 | Arts, Music, Photography & Hobby, cooking, eating | 28 Jun 2021

[EN] The secret to making good potato pancakes is to choose the right proportions of grated potatoes, onions, potato flour and eggs.

[PL] Cała tajemnica w zrobieniu dobrych placków ziemniaczanych polega na dobraniu odpowiednich proporcji startych ziemniaków, cebuli, mąki ziemniaczanej i jajka.

[EN] Today, potato pancakes in a normal version and enriched with habanero pepper, which I am a supporter of.

[PL] Dzisiaj placki ziemniaczane w wersji normalnej i wzbogaconej o papryczkę habanero, której jestem zwolennikiem.

Components

Składniki

[EN] 0.5 kg of potatoes, one large onion, two eggs, two tablespoons of potato flour, salt, pepper, kefir or sour milk.

[PL] 0,5 kg ziemniaków, jedna duża cebula, dwa jajka, dwie łyżki mąki ziemniaczanej, sól, pieprz, kefir lub zsiadłe mleko.

Preparation of pies

Przygotowanie placków

[EN] Grate the potatoes on the smallest mesh, and do the same with the onion.

[PL] Ziemniaki ścieramy na tarce na najmniejszych oczkach, to samo robimy z cebulą.

[EN] We add two eggs, a little potato flour and spices. When adding potato flour, be careful about the proportions. It's best to add a little and check the consistency of the pancakes in the pan. If deep-fried they are firm, it means that the dose of flour was right, and if the pancakes melt, add flour.

[PL] Dodajemy dwa jajka, trochę mąki ziemniaczanej i przyprawy. Dodając mąki ziemniaczanej należy uważać na proporcje. Najlepiej dodać jej niewiele, i sprawdzić konsystencję placków już na patelni. Jeśli smażone na głębokim oleju są zwarte, to oznacza, że dawka mąki była odpowiednia, a jeżeli placki rozpływają się, należy dodać mąki.

Frying pancakes

Smażenie placków

[EN] Put the ready mass for the pancakes on the hot oil. Fry on both sides until a slightly brown color.

[PL] Gotową masę na placki układamy na mocno rozgrzanym olej. Smażymy z obu stron do uzyskania lekko brązowego koloru.

[EN] Experimentally, we made a version with habanero pepper. It turned out very well, but this is a cross for focus enthusiasts.

[PL] Eksperymentalnie, zrobiliśmy wersję z papryczką habanero. Wyszło bardzo dobrze, ale to przeprawa dla entuzjastów ostrości.

The way of serving

Sposób podania

[EN] I prefer to serve it spicy, i.e. a lot of pepper, possibly habanero peppers and kefir or sour milk. Well, there are different schools, because my wife likes pancakes with a little cream and sugar.

[PL] Ja preferuję podawanie na pikantnie, czyli dużo pieprzu, ewentualnie papryczki habanero oraz kefir lub kwaśne mleko. No ale są różne szkoły, bo moja małżonka lubi placki z odrobiną śmietany i cukrem.